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  • GAETANO COSTA CHEF

    Gaetano Costa Chef

  • LOGO GAETANO COSTA

    Logo

  • Semifreddo di ricotta con passata di amarene e nocciole caramellate

  • Sformato di verdure con uova di rombo al vapore e vinaigrette ai lamponi

  • Tortello ripieno di parmigiana di melanzane con salsa al pesto e cipolla fritta

  • Zuppa di polpo con pomodori del Piennolo e basilico crudo

  • Zuppetta di cannellini con vongole veraci

  • Insalata di gamberi con crostini dorati, misticanza, arancia e pesca

  • Insalata di polpo, patate e prezzemolo

  • Filetto di tonno con uva sultanina e avocado

  • Burrata al naturale con tartufo e zucchine

  • Uova di quaglia con verdure, parmigiano e guanciale croccante

  • Filetto di manzo con cicorietta, miele e pesche

  • Pallottina di salmone affumicato ripiena di caprino e olio al basilico

  • Insalata di sedano con astice, maionese e semi di papavero

  • Capesante dorate ai semi di sesamo con cialde di patate, germogli di barbabietola rossa e vellutata di asparagi

  • Insalata calda di paccheri di Gragnano con burrata, alici, pomodorini e basilico

  • Millefoglie di pane carasau con burrata d'Andria e pomodori confit

    Millefoglie di pane carasau con burrata d'Andria e pomodori confit

  • Barbecue di polpo al cumino con passata di scarola e crumble di olive taggiasche

    Barbecue di polpo al cumino con passata di scarola e crumble di olive taggiasche

  • Filetto di maiale alle albicocche

    Filetto di maiale alle albicocche

  • Tacchino e gamberi

    Tacchino e gamberi

  • Tequila e lime

    Tequila e lime

  • Zuppetta di melone con gelato di vaniglia bourbon

    Zuppetta di melone con gelato di vaniglia bourbon

  • uovo Gaetano Costa

    Uovo Gaetano Costa

  • Lombetto di agnello in panure alle erbette robuste

    Lombetto di agnello in panure alle erbette robuste

  • Cheese cake di latte vaccino ai frutti rossi

    Cheese cake di latte vaccino ai frutti rossi

  • Tartare di salmone affumicato tradizionalmente con uovo pastorizzato e yogurt magro

    Tartare di salmone affumicato tradizionalmente con uovo pastorizzato e yogurt magro

  • insalata di mela verde e sedano rapa

    Insalata di mela verde e sedano rapa

  • Le Roof

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